blog.thelawofficeofdwightday.com

BSaya kagum melihat bagaimana bit mengubah pasta menjadi merah delima yang indah dalam hidangan yang lembut dan cerah ini.

Itu cukup untuk meyakinkan siapa pun bahwa bit itu luar biasa.

Tambahkan saus ke apa pun mulai dari salad, pizza, hingga pasta.

Ini adalah salah satu hidangan favorit saya di buku ini!

bucatini bit

Melayani: 4

Waktu persiapan: 15 menit | Waktunya memasak: 25-35 menit

Simpan di lemari es: 1-2 hari

Simpan di freezer: Hingga 1 bulan

Bahan-bahan:

380g bucatini, spageti atau linguine

40g feta, hancurkan, untuk disajikan

saus bit

1 buah bit besar, termasuk batang dan daunnya

1 sendok makan minyak zaitun

1 bawang bombay, cincang

2 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk

1 sendok makan batang peterseli cincang

1 sendok makan batang kemangi segar cincang, ditambah daun kemangi untuk hiasan

4 sendok makan ragi nutrisi

Jus ½ lemon

1 sdt garam

½ sdt lada hitam

70ml susu oat

Untuk remah roti bawang putih yang renyah:

1 sendok makan minyak zaitun

1 siung bawang putih, parut atau iris tipis

50 g remah roti (buatan sendiri dari roti basi, atau dibeli di toko)

metode:

1. Untuk membuat saus bit: didihkan air dalam panci, masukkan bit utuh dan masak selama 10–15 menit atau sampai lunak. Tiriskan bit dan sisihkan hingga dingin selama beberapa menit, lalu potong menjadi empat bagian.

2. Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket dengan api sedang dan masak bawang bombay, bawang putih, peterseli, dan basil selama 3–5 menit hingga harum dan lembut. Angkat dari api; jangan mencuci panci.

3. Masukkan bit ke dalam food processor atau blender, tambahkan campuran bawang bombay, ragi nutrisi, jus lemon, garam dan merica. Denyut nadi selama 1 menit, lalu dengan motor menyala, tuangkan susu. Blender dengan kecepatan tinggi hingga sangat halus. Jika sausnya terlalu kental, tambahkan sedikit susu lagi, 1 sendok makan sekaligus, untuk mengencerkannya.

4. Didihkan panci besar berisi air asin, masukkan bucatini dan masak selama 9 menit atau sampai al dente. Tiriskan pasta, sisakan 4–5 sendok makan air rebusan pasta.

5. Sementara itu, siapkan tepung roti bawang putih yang renyah. Dalam wajan terpisah, panaskan minyak dengan api sedang, tambahkan bawang putih dan goreng selama 1 menit hingga berwarna kecoklatan. Tambahkan remah roti dan masak sambil diaduk hingga remah roti sedikit gosong dan harum, sekitar 2–3 menit. Angkat dari api dan sisihkan.

6. Dalam penggorengan yang sama yang digunakan untuk bawang bombay dan bawang putih, tambahkan pasta matang dan saus bit, lalu aduk rata dengan api kecil-sedang selama 2 menit. Jika terlalu kental, masukkan sedikit sisa air pasta.

7. Sajikan pasta dalam mangkuk atau piring, hiasi dengan daun kemangi yang disobek kasar, keju feta yang dihancurkan, dan remah roti bawang putih yang renyah.

Kiat: Gunakan pasta dan remah roti bebas gluten jika Anda mau. Simpan sisa pasta dan remah roti bawang putih secara terpisah.

Resep dari ‘You Can Cook This’ oleh Max La Manna (Ebury Press, £22).