blog.thelawofficeofdwightday.com

DTahukah Anda bahwa 45 persen tanaman umbi-umbian, buah-buahan dan sayuran yang diproduksi di seluruh dunia hilang atau terbuang percuma setiap tahunnya?

Berikut adalah lima tips utama saya untuk membantu mengurangi limbah makanan.

Menghidupkan kembali sayuran yang lemas

Berapa kali Anda meninggalkan sayuran di laci lemari es begitu lama sehingga menjadi lunak? Sebagian besar dari kita membuang sayuran lemas ke tempat sampah, tetapi Anda sebenarnya dapat menyelamatkan sebagian besar dari mereka…

Anda dapat menyegarkan wortel dengan memotong sedikit bagian bawahnya dan meletakkannya tegak di dalam segelas air dingin hingga kaku. Jika wortel Anda sudah dipotong, Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin.

Sayuran hijau seperti selada, bayam, atau kantong selada dapat dengan mudah kusut di tepinya, tetapi cukup tempatkan dalam mangkuk berisi air dingin dan mereka akan hidup kembali.

Potong bagian bawah kepala brokoli dan tuangkan segelas air. Jika Anda telah memotong kuntum, masukkan ke dalam mangkuk berisi air sampai montok dan garing.

Musim semi telah tiba, dan ini musim ramai untuk asparagus Inggris yang manis. Jika batang Anda terlihat sedih, potong bagian bawahnya dan letakkan tegak di dalam segelas air sampai kencang.

Gunakan memo Anda

Segera setelah Anda selesai memanggang, memanggang, atau menyelesaikan pesta yang lezat, dan Anda akan membuang semua sisa makanan Anda, selalu luangkan waktu sejenak untuk memikirkan ke mana limbah Anda pergi.

Berikut adalah beberapa memo tak terduga yang dapat Anda gunakan alih-alih membuangnya:

Bit dapat digunakan sebagai pengganti sayuran hijau, seperti bayam, lobak Swiss, dan bok choy. Mereka bisa dikukus, ditumis, digoreng, ditambahkan ke sup, atau bahkan dimakan mentah. Tumis batangnya dengan bawang putih, jeruk, dan bawang merah untuk menikmatinya lembut dan renyah – sisi yang sempurna untuk dipadukan dengan apa saja. Pastikan Anda membilasnya dengan baik dan siap digunakan.

Berapa kali Anda berharap bisa makan setiap bit parmesan yang menempel pada kulit sial itu? Ternyata Anda benar-benar bisa. Lain kali Anda membuat sup, taruh kulit parmesan di atasnya dan saksikan meleleh. Ini bekerja sangat baik dengan sup Bawang Perancis.

Memasak sayuran untuk barbekyu? Setelah sayuran benar-benar empuk, tiriskan di atas panci dan gunakan air hijau bernutrisi untuk membuat saus.

Rebus dan bekukan agar sayuran tetap segar

Kita semua pernah melakukannya – terkadang kita membeli terlalu banyak sayuran dan herba untuk satu resep yang benar-benar ingin kita coba. Jangan biarkan sisa makanan hilang! Anda benar-benar dapat menyimpan sayuran dan rempah-rempah di dalam freezer, siap saat Anda membutuhkannya lagi.

Untuk merebus sayuran, cukup didihkan dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu segera masukkan ke dalam air dingin. Setelah dingin, buang kelebihan air dan masukkan ke dalam freezer untuk disimpan dengan aman! Ini bekerja sempurna untuk sayuran hijau seperti kacang, asparagus dan brokoli.

Jamu yang lebih kuat seperti oregano dan rosemary juga bisa dibekukan utuh. Cincang saja, atur dalam satu lapisan di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer – mereka bertahan hingga enam bulan setelah dibekukan.

Trik praktis saya untuk herba adalah memotongnya dan membekukannya dalam es batu dengan sedikit minyak goreng atau mentega cair. Lalu, saat memasak, Anda bisa menambahkan kubus langsung ke wajan!

Acar dan awetkan buah atau sayuran yang sudah melewati masa mekarnya

Ada banyak sayuran yang bisa Anda acar dan awetkan setelah melewati masa puncaknya – saya terutama suka acar mentimun! Potong mentimun menjadi dua memanjang dan cincang halus, lalu rendam dalam cuka beras, gula, dan sedikit garam.

Jika Anda memiliki beragam sayuran yang tersisa di bagian bawah lemari es, mengapa tidak mengambil inspirasi dari Italia dan mencoba la giardiniera? Ini telah menjadi makanan pokok yang berkelanjutan untuk nonnas di semenanjung selama beberapa generasi. Berasal dari Lembah Po utara, Giardiniera adalah tentang menangkap rasa luar biasa dari kelebihan sayuran musiman di puncaknya sehingga dapat dinikmati sepanjang tahun.

Membuat giardiniera sangat sederhana – dan ini adalah aktivitas yang sempurna untuk dua orang atau untuk dilakukan bersama anak-anak. Ini juga sepenuhnya dapat disesuaikan – jadi pilih sayuran favorit Anda atau potong apa pun yang Anda simpan di lemari es.

Cara membuat Giardiniera

Bahan-bahan:

250 g sayuran yang berbeda (kembang kol, wortel, zucchini, paprika, lobak, kacang polong)

Tabung steril 2L

Untuk air garam:

500 ml cuka anggur putih

500 ml air

2 sdm gula

2 sdm garam

1 sdt serpihan cabai

1 daun salam

1 sdt lada hitam

1 sdt biji adas

metode:

1. Campurkan bahan air garam Anda ke dalam panci besar dan didihkan. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan agak dingin.

2. Cuci sayuran Anda, potong-potong seukuran gigitan dan tambahkan ke stoples yang sudah disterilkan. Tuang di atas air garam panas dan tutup. Biarkan dingin sebelum dimasukkan ke dalam lemari es.

Giardiniera Anda akan siap untuk dimakan setelah dingin, tetapi sebaiknya diamkan selama 24 jam sebelum disajikan. Ini akan disimpan selama 3-4 minggu di lemari es.

Pastikan Anda menyimpan buah dan sayuran dengan benar

Mencegah buah dan sayuran segar Anda menjadi busuk sejak awal adalah cara mudah untuk mengurangi limbah makanan. Berikut adalah lima kesalahan penyimpanan yang sering kita lakukan di dapur:

Tomat tidak boleh disimpan di lemari es! Ini merusak kulit halus, mengencerkan rasa lezat dan menyebabkan tekstur tepung. Cara terbaik untuk menyimpan tomat adalah dalam mangkuk buah pada suhu ruangan, tetapi Anda harus memakannya sesegera mungkin untuk mendapatkan rasa terbaik.

Kentang (dan ubi jalar) perlu bernafas, jadi sebaiknya simpan di dalam kotak kardus atau kantong kertas di tempat yang sejuk dan gelap. Tidak pernah di lemari es! Dan ingat bahwa Anda masih bisa memakannya setelah mulai bertunas.

Terong bertahan lebih lama pada suhu kamar, jauh dari sinar matahari langsung. Cara terbaik untuk menyimpan adalah dalam mangkuk atau hanya di lemari dapur.

Jika Anda memiliki bayam, kangkung, dan selada, simpan di dalam kotak Tupperware tertutup yang dilapisi dengan gulungan dapur, dan letakkan selembar gulungan dapur lagi di atasnya. Kotaknya harus cukup besar agar daunnya memiliki ruang dan tidak macet. Kotak melindungi daun halus sementara gulungan dapur menyerap kelembapan berlebih.

Buah jeruk, terutama lemon dan limau, akan mengeras bila disimpan dalam mangkuk buah pada suhu ruangan. Simpan di lemari es agar tetap segar dan berair lebih lama.

Sophie Nahmad adalah koki di Gousto. Mengunjungi gousto.co.uk untuk informasi lebih lanjut dan inspirasi resep.