blog.thelawofficeofdwightday.com

Anggur alami adalah ungkapan yang sering dilontarkan akhir-akhir ini, jadi sebelum kita mulai, kita perlu mendefinisikan dengan tepat apa itu anggur alami. Sebenarnya, tidak ada definisi yang tegas, cepat, dan sulit, jadi mari kita coba mencari jalan keluarnya.

Mari kita mulai di kebun anggur. Anggur berlabel organik dibuat dari buah anggur yang ditanam sesuai dengan prinsip pertanian organik. Jadi, tidak termasuk pupuk kimia buatan, pestisida, fungisida, dan herbisida. Lalu, untuk menaikkan levelnya, ada biodynamic wine. Ini berarti para pembuat anggur mengikuti resep filsuf Austria Rudolph Steiner, yang sekali lagi melibatkan penggunaan semprotan herbal daripada bahan kimia di kebun anggur, tetapi juga menambahkan teknik pengomposan alami dan kemampuan untuk menganggap seluruh kebun anggur sebagai ekosistem yang hidup.

Denganku sejauh ini? Jadi, anggur alami mencakup spektrum pembuatan anggur yang luas, tetapi semuanya memiliki tujuan umum untuk melakukan intervensi sesedikit mungkin. Ini bukan bisnis besar – ini jauh dari konglomerat anggur multinasional yang bisa Anda dapatkan. Sebagian besar anggur dibuat oleh pembuat anggur kecil dan artisanal yang memproduksi anggur yang mencerminkan kondisi pertumbuhan pada tahun tersebut.

Anggur juga difermentasi secara spontan atau alami, jadi hanya ragi yang ditemukan pada buah anggur atau di kebun anggur yang digunakan. Karena itu, ada beberapa kerugian bagi mereka yang tidak waspada. Anggur biasanya tidak disaring, jadi Anda mungkin menemukan serpihan kulit dan sedimen beterbangan. Dan mungkin ada sedikit atau tidak ada tambahan sulfit – biasanya digunakan untuk mencegah oksidasi dan mencegah bakteri. Jadi, rasanya mungkin sedikit lebih segar dari yang biasanya Anda harapkan.

Keuntungannya adalah Anda mencicipi anggur dalam keadaan alami, dengan sedikit hambatan antara Anda dan apa yang akan Anda temukan di dalam tong. Bagi mereka yang ingin melakukan perjalanan ini, ini bisa menjadi awal dari petualangan baru.

Di sini kita melihat berbagai macam anggur alami. Beberapa berasal dari Austria, rumah bagi pembuatan anggur biodinamik, yang lain berasal dari Prancis tempat generasi baru vigneron bereksperimen dengan teknik organik. Lainnya berasal dari Afrika Selatan dan Chili. Banyak di antara mereka yang memiliki ternak yang menyediakan pupuk kandang yang dibutuhkan untuk pembuatan kompos, sementara yang lain memiliki kambing atau bebek yang memakan predator alami tanaman merambat. Semuanya sedekat mungkin dengan alam.

Bagaimana kami mengujinya

Banyak wine yang dicicipi dengan makanan, mulai dari salad ringan hingga kari pedas. Lainnya dicicipi secara terpisah, baik sedikit dingin untuk anggur putih dan mawar atau sedikit di bawah suhu kamar untuk anggur merah.

Anggur alami terbaik untuk tahun 2023 adalah: