Apa musim untuk makan musim semi ini?
A Banyak dari kita tidak tahu bagaimana cara makan musiman, sebuah studi baru menunjukkan.
Menurut penelitian yang dilakukan oleh Ocado, 70 persen orang Inggris mengatakan mereka ingin makan lebih banyak secara musiman, tetapi 47 persen tidak tahu kapan musim panen.
Itu berarti kurang dari satu dari lima (17 persen) dari kita mendasarkan belanja makanan kita pada apa yang sedang musim.
“Makan secara musiman bermanfaat bagi konsumen dan planet ini,” kata Martha Springham, manajer merchandising produk di Ocado Retail.
“Membeli hasil bumi Inggris mengurangi jarak udara dan polusi, sambil mengonsumsi makanan yang sedang berada pada puncaknya – dalam hal kualitas dan rasa – membuat pengalaman bersantap menjadi lebih menyenangkan.”
Sementara kurangnya pendidikan berperan di sini, uang juga menjadi faktor – dengan 33 persen dari 2.000 orang yang disurvei percaya bahwa makanan musiman terlalu mahal.
Namun, ini belum tentu demikian – bahkan bisa menjadi ide bagus dalam krisis biaya hidup.
“Makan hasil panen saat puncaknya cenderung paling ekonomis, karena saat itulah panen paling bisa diandalkan,” kata Springham.
“Ketika Anda beralih dari musim puncak, panen tidak begitu banyak dan dapat dipengaruhi oleh faktor-faktor di luar kendali petani atau pengecer – misalnya cuaca – yang dapat meningkatkan biaya.”
Plus, katanya pengecer seperti Ocado lebih cenderung mengadakan promosi pada bahan musiman – lihat saja lorong musimnya.
Saran Springham? “Anda juga dapat membeli sesuai musim untuk memanfaatkan rasa dan kualitasnya, lalu membekukannya untuk digunakan di lain waktu dan menjaganya tetap segar.”
Mayoritas orang yang disurvei salah mengira bahwa sebagian besar buah dan sayuran ditanam di musim panas – tetapi ada banyak hasil panen di puncaknya di musim semi.
Jadi, buah dan sayur segar apa yang sebaiknya kita beli sekarang?
Roket
Springham mengatakan dia menyukai roket – juga dikenal sebagai arugula atau arugula – karena “rasanya yang pedas”, menambahkan: “Ini bekerja sangat baik jika dimasukkan ke dalam salad atau bagian tengah dari pesto.”
Perkelahian
“Tahukah Anda bahwa rhubarb paksa dipanen dengan tangan menggunakan cahaya lilin untuk menjaga kelembutan pucuknya?” kata Springham.
Rhubarb paksa ditanam dan dipanen di gudang gelap sehingga tidak ada cahaya yang mengenai tanaman, menyebabkan mereka berfotosintesis – artinya mereka tetap semanis mungkin.
Dia merekomendasikan untuk memakannya dalam pai, atau melemparkannya ke remah-remah custard-slathered Anda berikutnya.
Lobak
Lobak “terkait dengan wasabi dan memiliki rasa pedas,” kata Springham.
“Tambahkan mereka ke dalam salad untuk menambah kerenyahan”—atau dia bahkan merekomendasikan untuk sedikit kreatif (dan membuat anak-anak menyukainya) dengan mengukir lobak menjadi jamur kecil untuk ide kudapan lucu .
Bluberi
Menurut Springham, banyak dari kita salah makan blueberry dengan mengemilnya langsung dari lemari es.
‘Untuk mendapatkan hasil maksimal dari blueberry Anda, bawa ke suhu kamar sebelum makan,’ sarannya.
Dan jika Anda ingin memanggangnya, Anda tidak akan salah dengan resep muffin blueberry klasik.
Stroberi
Pikirkan stroberi hanya untuk musim panas? Pikirkan lagi.
Springham berkata: “Musim stroberi Inggris baru saja dimulai. Banyak yang mungkin mengira musim terbatas pada bulan-bulan musim panas, tetapi sebenarnya kita sekarang mulai melihat buah pertama.”
Nikmati buah beri manis itu sendiri, sebagai suguhan dengan banyak krim, atau gunakan sebagai hiasan utama untuk kue layak pesta penobatan.
