blog.thelawofficeofdwightday.com

Jika ide Anda tentang makan saat berkemah adalah sesuatu yang cepat dan hambar – mungkin power bar, sekaleng kacang, atau mie instan – penulis dan kritikus makanan Chris Nuttall-Smith menyarankan sesuatu yang lain, sama cepatnya tetapi juga enak.

Seorang backpacker, pemburu, pemain ski, dan pendayung hutan belantara yang rajin, Nuttall-Smith telah menemukan cara untuk menghadirkan pengalaman kuliner di alam bebas. Dengan sedikit keributan di sekitar api unggun, ia menyiapkan kebab domba yang dibumbui bumbu, risotto kualitas restoran, roti kemiri yang dipanggang dengan api, dan banyak lagi.

Dia memaparkan semuanya dalam “Cook It Wild: Makanan Persiapan Sensasional untuk Berkemah, Kabin, dan Alam Terbuka,” dari Clarkson Potter, sebuah cetakan dari Crown Publishing Group. Ada 75 resep untuk makan siang, makan malam, makanan penutup, makanan ringan dan, tentu saja, koktail, diterbitkan tepat saat musim luar ruangan musim panas dimulai.

“Tujuan saya membuat buku ini adalah untuk mengembangkan, menciptakan, berbagi resep yang tidak harus dimakan di luar. Mereka cukup enak sehingga Anda bisa memakannya di rumah, tapi saat Anda di luar sana, mereka hanya akan menemani Anda bepergian, ”katanya.

Trik Nuttall-Smith adalah melakukan banyak persiapan di rumah sebelum Anda berangkat—panggang kacang, haluskan saus, karamel bawang merah, dan buka sekaleng kacang untuk menuangkan apa yang Anda butuhkan.

Semua ini tidak hanya memberi Anda porsi yang tepat, tetapi juga berarti kemasan yang lebih ringan dan lebih sedikit sampah yang perlu dikhawatirkan saat beraktivitas di luar ruangan. Selain itu, Anda tidak akan merasa canggung saat menyeimbangkan talenan di atas lutut saat memotong sayuran. Lebih dari separuh resep memakan waktu 10 menit atau kurang di perkemahan.

“Semua trik kecil ini adalah hal yang saya buat atau, syukurlah, saya punya banyak teman yang bekerja di bidang makanan yang berkata, ‘Mengapa kamu melakukan ini? Mengapa kamu tidak melakukan hal yang sangat mudah ini?’ Dan kamu hanya menampar dahimu.”

Nuttall-Smith membekukan sebanyak yang dia bisa untuk meminimalkan pembusukan, dan dengan hati-hati mengemas pendingin dengan barang-barang perjalanan awal di bagian atas untuk menghindari robek.

“Ada begitu banyak hal yang dapat Anda bekukan sehingga tidak mengurangi rasa, tekstur, atau sifat masakannya,” katanya. Bahkan minyak zaitun: “Rasanya sama persis. Anda cukup menggoyangkannya. Itu bagus.”

Resep-resep dalam buku ini mencakup segala hal mulai dari Negronis dan mac dan keju — pasta dimasak di rumah — hingga berbagai cara menggunakan aluminium foil untuk membuat kemasan makanan yang hanya perlu dipanaskan. Dan karena dia orang Kanada, Nuttall-Smith harus menyertakan resep poutine.

Jennifer Sit, editor eksekutif di Clarkson Potter, telah membuat banyak resep dan mengatakan kualitasnya sangat bagus sehingga pembaca mungkin ingin mulai memasaknya di rumah, meskipun mereka tidak berencana pergi berkemah.

“Kedalaman pengetahuan dan pengalaman yang dibawanya dari kecintaannya pada alam bebas inilah yang membawa buku ini ke level selanjutnya,” tulisnya.

Salah satu keunggulan buku ini adalah resep paella api unggun yang memerlukan cumi, sofrito, dan kacang hijau untuk disiapkan di rumah dan diselesaikan di perkemahan dengan udang, nasi, bawang bombay, dan benang kunyit. Dia juga menyertakan versi alternatif dengan ayam dan pilihan vegetarian.

“Ada pepatah lama, segala sesuatu terasa lebih enak di luar, dan menurut saya ada benarnya juga,” kata Nuttall-Smith, yang merupakan juri di “Top Chef Canada.” Di luar ruangan, paella membawa hidangan ini kembali ke akarnya – para pekerja lapangan di Spanyol biasa memasaknya dengan sekop.

Nuttall-Smith mendekati buku tersebut dengan harapan dapat menarik minat para pekemah di setiap tingkatan. “Bolehkah saya mendapatkan buku yang menginspirasi dan menarik bagi para backpacker, dan begitu menginspirasi serta lezat bagi para pendayung, RVer, pemain ski pedalaman, dan tikus pantai?” dia berkata. “Hanya sedikit sekali yang mencoba menjangkau seluruh lapisan masyarakat.”

Tata letaknya sangat jelas, setiap resep dibagi menjadi bagian “di rumah” dan “di perkemahan”, berapa banyak orang yang disajikan setiap hidangan, beratnya, berapa lama akan bertahan, dan simbol untuk rekomendasinya, seperti hidangan terbaik untuk pendayung atau orang yang membutuhkan kompor kemah.

“Pada titik tertentu Anda menyadari betapa bermanfaatnya, betapa istimewanya, makan sesuatu yang sangat enak ketika Anda berada di salah satu tempat terindah yang pernah Anda kunjungi. Itu hanya membatasi pengalaman,” katanya.

Nuttall-Smith bahkan merancang bukunya agar setiap resep dapat difoto. Dia tidak ingin pembaca menambah bobot bukunya ke dalam kemasan mereka.

“Siapa yang mau berkemah dengan membawa buku masak?” katanya sambil tertawa. “Bahkan jika kamu berkemah di mobil. Seperti, ketika aku berkemah di mobil, mobilku hanya dimuat ke pinggir jalan. Aku tidak ingin buku masak.”

___

Mark Kennedy ada di http://twitter.com/KennedyTwits

—-

Untuk cerita AP Lifestyle lainnya, kunjungi https://apnews.com/hub/lifestyle.