Daging yang dihasilkan di laboratorium lebih buruk bagi iklim dibandingkan daging aslinya. Tapi apakah akan selalu seperti itu?
Sebuah studi baru menunjukkan bahwa metode memproduksi daging di laboratorium saat ini mempunyai dampak terhadap lingkungan yang jauh lebih besar dibandingkan daging sapi eceran.
Hingga saat ini, daging yang dihasilkan dari sel hewan dianggap lebih ramah lingkungan dibandingkan daging sapi asli, karena diperkirakan membutuhkan lebih sedikit lahan, air, dan gas rumah kaca dibandingkan beternak sapi.
Namun, potensi pemanasan global dari daging yang diproduksi di laboratorium dengan menggunakan metode yang ada saat ini bisa mencapai 25 kali lebih besar dibandingkan rata-rata daging sapi eceran, menurut sebuah penelitian yang ditinjau oleh rekan sejawat yang diterbitkan sebagai pracetak di the bioRxiv platform.
Para peneliti, termasuk dari University of California, Davis, melakukan penilaian siklus hidup terhadap kebutuhan energi dan emisi gas rumah kaca di semua tahap produksi daging berbasis sel hewan (ACBM) yang ditanam di laboratorium dan membandingkannya dengan produksi daging berbasis sel hewan (ACBM) yang dikembangkan di laboratorium. daging sapi asli.
Mereka mengatakan salah satu tantangan utama dalam daging yang dikembangkan di laboratorium adalah penggunaan media pertumbuhan yang sangat halus atau murni – bahan yang dibutuhkan untuk membantu sel hewan berkembang biak.
“Jika perusahaan harus memurnikan media pertumbuhan hingga ke tingkat farmasi, mereka akan menggunakan lebih banyak sumber daya, yang kemudian meningkatkan potensi pemanasan global,” kata penulis utama studi Derrick Risner.
“Jika produk ini terus diproduksi dengan pendekatan ‘peternakan’, hal ini akan berdampak lebih buruk bagi lingkungan dan lebih mahal dibandingkan produksi daging sapi konvensional,” kata Dr Risner.
Para ilmuwan mendefinisikan potensi pemanasan global dalam penelitian ini sebagai setara dengan karbon dioksida yang dilepaskan untuk setiap kilogram daging yang diproduksi.
Mereka menemukan bahwa daging yang diproduksi dengan media yang dimurnikan ini, potensi pemanasan global bisa empat hingga 25 kali lebih besar dibandingkan rata-rata daging sapi eceran.
Untuk mengurangi jejak karbon, para ilmuwan mengatakan salah satu tujuan industri daging yang dikembangkan di laboratorium adalah menggunakan bahan atau budaya yang aman untuk makanan tanpa menggunakan bahan dan proses farmasi yang boros energi.
Para peneliti menemukan bahwa daging hasil budidaya bisa lebih kompetitif secara lingkungan dalam skenario ini, namun dengan selisih yang besar.
Dengan budaya food grade, mereka memperkirakan potensi pemanasan global dari daging hasil budidaya bisa 80 persen lebih rendah hingga 26 persen dibandingkan dengan produksi daging sapi konvensional.
“Hasilnya menunjukkan bahwa dampak lingkungan dari produksi ACBM jangka pendek kemungkinan besar akan lebih besar dibandingkan median produksi daging sapi jika media pertumbuhan yang sangat halus digunakan untuk produksi ACBM,” tulis para peneliti dalam studi tersebut.
Namun, mereka mengatakan lompatan dari “farmasi ke makanan” masih merupakan tantangan teknis yang signifikan untuk peningkatan sistem.
“Temuan kami menunjukkan bahwa daging hasil budidaya tidak secara inheren lebih baik bagi lingkungan dibandingkan daging sapi konvensional. Ini bukan obat mujarab,” kata Edward Spang, penulis studi lainnya.
“Ada kemungkinan bahwa kita dapat mengurangi dampak lingkungan di masa depan, namun hal ini memerlukan kemajuan teknis yang signifikan untuk secara bersamaan meningkatkan kinerja dan menurunkan biaya media kultur sel,” kata Dr Spang.
