Kasus kuliner The Independent: Anggur terbaik untuk dipadukan dengan makanan
Setiap hidangan terasa lebih enak dengan sebotol anggur yang tepat. Namun tanpa sommelier yang siap memandu kita mendapatkan vino yang sempurna, banyak dari kita tidak tahu harus mulai dari mana saat memadukan anggur dengan makanan. Seringkali lebih mudah untuk memilih botol lama yang sama, daripada mengambil risiko dan mencoba anggur baru dengan mempertimbangkan hidangan tertentu.
Paling-paling, kebanyakan orang akan bermain aman dan memilih anggur dari negara yang sama dengan makanan yang ingin mereka makan. Jadi kita bisa beralih ke chianti Italia saat kita menikmati pizza atau pasta, bordeaux buah saat boeuf bourguignon mendesis, atau rioja saat kita menikmati hidangan Spanyol seperti tapas atau paella.
Namun mencocokkan anggur yang sempurna dengan makanan apa pun seharusnya jauh lebih mengasyikkan. Jika keseimbangannya tepat, makanan akan terasa lebih enak dengan botol yang ideal, apakah itu gelembung asam tajam yang dapat menghilangkan sifat manis mulut dari ikan dan keripik, atau chardonnay tebal yang cocok dengan hidangan ayam yang kental.
Pertimbangkan rasa, intensitas, dan kandungan alkohol dalam anggur saat memilih botol yang tepat untuk makan malam, dan nikmati bereksperimen dengan anggur atau gaya baru untuk menemukan pasangan yang tepat, perhatikan apakah anggur tertentu melengkapi makanan yang menekankan kekayaan, mendominasi rasa yang lembut, atau pada nada apa pun. manis atau asam dalam makanan.
Masih tidak yakin harus mulai dari mana? Jangan panik. Independen telah melakukan semua kerja keras untukmu. Toko makanan favorit baru ini menyajikan pilihan anggur yang dipilih secara khusus agar cocok dipadukan dengan berbagai hidangan populer, semuanya dicicipi dan dinilai oleh tim ahli kami.
Dari buah-buahan, warna putihnya yang menggugah selera hingga warna merah yang kaya dan berair, yang perlu Anda lakukan hanyalah merebusnya, membuka botolnya, dan menikmatinya. Tidak diperlukan sommelier.
Azorei Albariño Val Do Salnés
Jika sauvignon blanc Selandia Baru adalah pilihan Anda saat menyajikan sushi atau hidangan ikan, Anda akan menyukai buah segar dari pilihan Spanyol yang kurang terkenal ini. Itu dibuat dengan 100 persen anggur albariño dari Lembah Salnés, sebagian besar dari kebun anggur skala kecil di Cambados. Ini adalah daerah pertama yang menanam tanaman merambat albariño dan mulai memproduksi serta menjual varietas anggur ini pada awal tahun 1950-an.
Semarak dan sangat enak untuk diminum, anggur ini tidak seherbal sauvignon blanc, tetapi memiliki semua rasa buah yang Anda harapkan. Berwarna kuning jerami di dalam gelas, memiliki rasa buah batu yang kuat di hidung, terutama buah persik, dengan sedikit asam malat hijau yang menggigit di langit-langit mulut yang akan menghilangkan rasa berminyak pada hidangan ikan favorit Anda tanpa membuatnya terlalu menyengat. Sungguh nikmat untuk diminum.
Ernie Els Big Easy chenin blanc 2020
- Wilayah: Stellenbosch, Afrika Selatan
- Gaya anggur: Putih menyegarkan
- Cocok dengan: Salad, masakan Asia, keju lembut
Botol ini berasal dari nama besar di kancah anggur Afrika Selatan, dan menjanjikan rasa yang sama besarnya. Ernie Els adalah pegolf profesional terkenal yang mendapat julukan The Big Easy karena upaya filantropisnya, gayanya yang santai, dan karakternya yang mudah didekati, yang tercermin dalam anggurnya. Pada akhir tahun sembilan puluhan, ia jatuh cinta pada seni pembuatan anggur dan membuka kilang anggur di lereng Helderberg di Stellenbosch, di mana iklim Mediterania, musim panas yang terik, dan angin laut yang sejuk menghasilkan anggur yang berair dan beraroma.
Chenin blanc miliknya adalah warna putih serba guna untuk dipadukan dengan makanan. Renyah menyegarkan, penuh rasa buah tropis dengan pinggiran jeruk dan sedikit bunga putih di hidung. Keasaman yang lembut berarti anggur ini cocok dipadukan dengan salad ringan atau bahkan masakan Asia yang dibumbui sedikit, tetapi kerumitannya yang menyenangkan dan teksturnya yang sedang juga akan tahan terhadap saus krim dan bahkan keju yang lebih lembut. Dengan kata lain, meja makan tidak perlu dipikirkan lagi.
Pabrik anggur Stadlmann bordeaux putih
- Wilayah: Wilayah Thermen, Austria
- Gaya anggur: Putih organik
- Cocok dengan: Pasta makanan laut atau ayam
Hanya sedikit dari kita yang secara otomatis memikirkan anggur Austria ketika menyimpan anggur, tetapi warna putih yang luar biasa ini adalah bukti bahwa kita melewatkan sesuatu. Warna putih ini juga diimpikan dengan makanan, berkat mineralitasnya yang lebih banyak, keasaman segar dari buah anggur yang ditanam di angin Alpen, dan kandungan gula yang rendah setelah oksidasi lembut dalam tong kayu besar.
Anggur tersebut bersertifikat organik dan ditanam di kebun anggur Anninger. Anggurnya juga tidak kekurangan rasa, dengan rasa pir dan nanas digantikan dengan rasa madu dan kacang-kacangan yang menghangatkan. Strukturnya yang kokoh, keanggunan yang renyah, dan aroma herba yang lembut membuatnya cocok untuk sebagian besar makanan, tetapi kesempurnaan sejatinya dengan sepiring makanan laut segar atau bahkan pasta ayam ringan.
Corte Adami Valpolicella Superiore
- Anggur: Corvina, corvinone, telan
- Cocok dengan: Hidangan daging sapi ringan dan gorengan
Anggur merah tidak harus berupa anggur berbobot yang hanya disajikan dengan daging merah dan semur musim dingin. Valpolicella adalah campuran anggur merah ringan yang diproduksi di wilayah Veneto Italia, biasanya menggunakan anggur corvina dengan varietas lokal lainnya, termasuk rondinella. Umumnya mudah untuk diminum tetapi dengan beberapa gaya yang sesuai dengan acara, minuman berlabel ‘superior’ disimpan setidaknya selama satu tahun untuk memberikan kompleksitas yang lebih kuat pada anggur dan tanin yang lebih halus.
Contoh khusus ini dibuat dari tanaman merambat berusia 45 tahun di perkebunan keluarga Adami dan mendapatkan manfaat – seperti Amarone – dari periode singkat ketika buah anggur dikeringkan untuk memberikan tubuh yang lebih berisi daripada rata-rata valpolicella. Anggur yang dihasilkan penuh dengan buah merah matang, bumbu halus, dan bahkan sedikit kopi. Taninnya yang lembut, keseimbangan yang bersih, dan hasil akhir mineral yang halus membuatnya sempurna dengan hidangan daging sapi dan pasta yang lebih ringan, tetapi juga merupakan warna merah barbekyu terbaik, disajikan dengan kebab sayur, ayam goreng, dan burger berair.
Pinotage coklat Darling Cellars
- Wilayah: Sayang, Afrika Selatan
- Cocok dengan: Makanan penutup coklat, terutama tiramisu
Tidak ada hadiah untuk menebak makanan apa yang harus Anda coba dengan anggur ini. Cokelat mungkin sulit dipadukan dengan anggur karena memiliki karakteristik yang serupa, seperti keasaman dan tanin, sehingga kecocokan tidak selalu dibuat di surga makanan. Warna merah Afrika Selatan yang menggoda ini akan membantu Anda tidak perlu menebak-nebak dan akan sangat cocok dipadukan dengan tiramisu yang harum atau puding cokelat kental lainnya.
Rasanya sangat kaya sehingga hampir dianggap sebagai makanan penutup. Gelap pekat dan lembut, penuh dengan aroma lezat seperti ceri hitam, vanilla manis, kenikmatan Turki, dan coklat hitam mengkilap. Di mulut, rasanya sehalus ganache, dengan sedikit rasa buah, keasaman segar, dan hasil akhir yang kaya yang pasti akan membuat Anda ketagihan.
Parés Baltà putih dengan damai
- Anggur: Parellada, Macabeo/Viura, Xarello
- Cocok dengan: Tapas, ikan bakar, dan salad
Sempurna saat matahari terbit, anggur organik dan biodinamis ini adalah minuman musim panas terbaik, cocok dengan hidangan yang terinspirasi liburan seperti tapas berbau bawang putin, ikan bakar dengan salad, dan ekor asparagus.
Terbuat dari anggur cava parellada, xarel-lo, dan macabeo, anggur yang sangat kompleks ini benar-benar nikmat di langit-langit mulut, dengan keasaman jeruk yang menguatkan, buah yang menyegarkan, dan bobot yang layak dari tujuh bulan di pohon ek yang lebih tua. Aroma intens dari bunga putih dan lemon segar akan langsung membawa Anda ke hari yang lebih cerah, meskipun rasa yang bersih, segar, dan mineralitas berkapur membuat warna putih ini menjadi pemenang pecinta kuliner sepanjang tahun.
Putusannya:
Tidak perlu lagi menikmati hidangan membosankan dengan rangkaian wine yang mengejutkan dan memuaskan yang akan membuat hidangan favorit Anda bernyanyi. Apakah Anda menginginkan warna putih asam cerah, seperti Azorei albarino Val Do Salnesuntuk dinikmati dengan hidangan ikan yang lembut, atau Anda menyukai hidangan merah yang kaya rasa dan mewah, seperti Pinotage coklat Darling Cellarsuntuk mengakhiri santapan dengan penuh gaya, pilihan ini pasti akan menjadi pembuka percakapan di meja makan – dan akan menjamin santapan yang tak terlupakan.
