blog.thelawofficeofdwightday.com

Jukebox memainkan “The Twist” karya Chubby Checker sementara Malli Jarrett dan Nathaniel Fornash bergiliran di konter makanan Griffith & Feil Drug menyiapkan minuman soda mancur fosfat kuno.

Air mancur soda seperti ini sangat populer seabad yang lalu. Mereka sering kali berlokasi di apotek dan menjadi tempat berkumpul selama pelarangan ketika bar ditutup. Namun selama setengah abad terakhir, jumlah mereka telah menyusut, sehingga air mancur soda hanya dimasukkan dalam catatan sejarah Amerika.

Di West Virginia, Ric Griffith meneruskan tradisi tersebut. Bisnisnya yang berusia 131 tahun adalah adegan Norman Rockwell dan pariwisata perjalanan waktu yang semuanya digabungkan menjadi satu.

“Ketika Anda memiliki air mancur soda, orang-orang tinggal lebih lama, mereka duduk dan berbagi cerita,” kata Griffith. “Itu bukan tempat di mana Anda makan siang. Itu adalah tempat di mana Anda mendapatkan pengalaman.”

Griffith dan putrinya, Heidi, adalah apoteker yang staf apoteknya bekerja di belakangnya. Di depan, restoran menawarkan makan siang dan makan malam spesial setiap hari. Pelanggan menikmati suasananya: jukebox, papan tanda neon merah jambu, foto hitam putih landmark lokal, konter marmer, bangku berlapis kain retro, dan langit-langit ubin logam.

Dan tentu saja minuman fosfat yang asam dan manis.

Griffith menyerahkan penyalurannya ke soda merah seperti Jarrett dan Fornash (mereka sebenarnya tidak brengsek—istilah ini menggambarkan gerakan yang digunakan untuk menarik pegangan dispenser air soda).

“Sangat menyenangkan bekerja di tempat seperti ini, menyaksikan semua pelanggan datang, melihat-lihat, mundur selangkah ke masa lalu, dan memberi tahu saya berapa banyak dari mereka yang bekerja di sini ketika mereka masih muda,” kata Jarrett.

Paten AS pertama untuk mengeluarkan air berkarbonasi melalui keran air mancur soda dimulai pada awal tahun 1800-an. Minuman asam fosfat dikembangkan beberapa dekade kemudian, ketika apotek mencampurkan tonik untuk pelanggan yang mencari obat untuk penyakit. Seiring dengan peningkatan produksi dan efisiensi air mancur soda, resep dan rasanya pun meningkat. Minuman tersebut diberi nama seperti Green River atau Black Cow.

Menu makanan ditambahkan, dan pelanggan makan sambil menunggu resep diisi.

Di Oregon, Apotek Grants Pass telah menyajikan minuman fosfat sejak dibuka pada tahun 1933. Pada tahun-tahun tersebut apotek air mancur soda sedang booming; di bawah larangan, produksi dan penjualan alkohol dilarang dari tahun 1920 hingga 1933.

Pemilik apotek Michele Belcher adalah seorang peminum soda yang memulai karirnya di sekolah menengah setelah orang tuanya membeli Grants Pass Pharmacy dari pemilik aslinya pada tahun 1973. Salah satu tantangannya, katanya, adalah memperbarui peralatan lama dengan tetap menjaga karakter soda aslinya. air mancur.

“Sering kali orang berusaha untuk kembali dan menghubungi saya atau meninggalkan pesan yang menyatakan bahwa mereka menghargai pesan tersebut masih ada di komunitas kita,” kata Belcher.

Pada akhir tahun 1950an, apoteker merevisi model bisnis mereka untuk memanfaatkan ruang sempit, termasuk mengganti air mancur soda dengan rak yang penuh dengan bahan pokok rumah tangga. Toko obat yang ada pada akhirnya tidak dapat mengikuti peraturan pemerintah yang lebih ketat atau persaingan dari pusat jajanan di mal, jaringan apotek, dan restoran cepat saji.

Beberapa tetap buka tetapi menutup apotek atau sisi air mancur soda. Yang lainnya beralih menjadi bisnis sampingan seperti toko suvenir dan toko es krim.

Dekade terakhir ini merupakan dekade yang sangat sulit. Air Mancur Soda Highland Park di Dallas, yang merayakan hari jadinya yang ke-100 pada tahun 2012, ditutup pada tahun 2018. Toko Obat Pusat di Bessemer City, Carolina Utara, dibuka selama 94 tahun, ditutup pada tahun 2021. Toko Obat Borroum di Corinth, Mississippi, juga menutup apoteknya pada tahun itu setelah lebih dari 150 tahun menjalankan bisnisnya, tetapi tetap mempertahankan sumber sodanya.

Sekarang generasi pemilik baru telah muncul – secara harfiah dari abu dalam kasus Apotek dan Air Mancur Phoenix di Knoxville, Tennessee. Dibuka pada tahun 2016 di sebuah bangunan berusia seabad yang pernah mengalami dua kebakaran dahsyat.

Phoenix “bukan tentang menghidupkan kembali apotek di lingkungan kakek Anda; ini tentang mengatur ulang sikapnya,” kata situs webnya.

Juga pada tahun 2016, apoteker Rhode Island Christina Procaccianti mendirikan Green Line Apothecary, apotek dengan layanan lengkap dan air mancur soda di dua lokasi.

Di Griffith & Feil, di West Virginia, Ric Griffith, 74, bangga dengan koleksi 41 tanda tangan presiden dan memorabilia lainnya dan selalu siap menjelaskannya.

Apa yang tidak bisa dia bagikan adalah kenangan tentang air mancur soda saat masih kecil. Ayahnya menghapusnya pada tahun 1957. Griffith memasangnya kembali pada tahun 2004 setelah tiga tahun melakukan persiapan yang melelahkan. “Saya sendiri selalu mendambakannya,” katanya.

Setelah pembukaan kembali, kenang Griffith, seorang pria yang duduk di bilik bersama cucunya berbagi cerita tentang masa mudanya. Beberapa dekade sebelumnya, kata pria itu, dia akan tiba di gerai yang sama sepulang sekolah dan memesan minuman Coke ceri. Griffith mendengarkan percakapan tersebut, “dan raut wajah cucunya sungguh menakjubkan,” katanya. “Dia tidak pernah memikirkan fakta bahwa kakeknya masih muda. Dia selalu menjadi kakeknya.”

Hal ini memperkuat harapan Griffith bahwa masyarakat masih dapat berpartisipasi dalam apa yang pernah menjadi tradisi umum di kota-kota kecil di seluruh Amerika: berbagi makanan dan cerita daripada mengambil jalur mudah berupa drive-thru makanan cepat saji.

“Jadi ketika kita melestarikan sejarah, kita tidak hanya melestarikan artefak,” kata Griffith. “Kami menjaga gaya hidup, cara berinteraksi. Air mancur soda itu memberkati saya dalam banyak hal.”