blog.thelawofficeofdwightday.com

Tini hidangan pasta; ada hidangan kimchi. Lalu ada kimchi linguine keju dengan mentega gochujang, hidangan yang terkenal dengan rasa manis-pedas-asin-umami-fermentasinya. Warnanya kaya, keras, merah tua, dan berkilau,” kata Lara Lee.

“Dapat dibuat hanya dalam 15 menit dengan bahan-bahan yang disimpan di toko menjadikannya lebih istimewa. Kunci untuk menyeimbangkan hidangan ini adalah hiasannya: serpihan rumput laut renyah dan daun bawang ditaburkan di atasnya, di atasnya diberi perasan jeruk nipis dan telur goreng renyah, kuning telurnya yang encer dipecah dan ditaburi keju Parmesan parut. untuk ‘semangkuk dekadensi murni.”

Linguine kimchi keju dengan mentega gochujang

Melayani: 2

Bahan-bahan:

200g linguine atau spageti kering

120 gr kimchi, cincang kasar

30 g mentega tawar, potong dadu

40 gr pasta gochujang

2 sdt kecap asin

2 siung bawang putih, kupas dan haluskan, atau 2 sdt pasta bawang putih

2 siung bawang bombay, potong korek api tipis

2 telur

1 sendok makan minyak tanpa rasa, seperti bunga matahari atau biji anggur

Garam laut halus, sesuai selera

2 sendok makan rumput laut renyah yang dihancurkan (seperti lembaran nori atau serpihan rumput laut)

Irisan jeruk nipis, untuk disajikan

20 gr keju parmesan, parut

metode:

1. Didihkan sepanci air, tambahkan pasta dan masak sesuai petunjuk kemasan (biasanya delapan hingga 12 menit).

2. Saat pasta sedang dimasak, siapkan bahan-bahannya. Masukkan kimchi, mentega, gochujang, kedelai, bawang putih, dan separuh daun bawang ke dalam wajan anti lengket yang besar dan dingin (jangan khawatir untuk mencampurkannya dulu).

3. Tiriskan pasta, sisakan sedikit air pasta. Masukkan pasta langsung ke dalam penggorengan dengan dua sendok makan air pasta dengan api besar. Masak, aduk semuanya, selama sekitar tiga menit, atau sampai matang dan terlapisi dengan baik. Angkat dari api dan pindahkan ke mangkuk saji.

4. Untuk menggoreng telur, bersihkan wajannya. Tambahkan minyak dengan api sedang-besar. Setelah minyaknya berkilau, pecahkan telur ke dalamnya. Masak selama dua hingga tiga menit hingga putihnya matang sebagian dan pinggirannya renyah. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan lanjutkan memasak hingga putihnya matang, namun kuning telurnya masih encer (atau matang sesuai keinginan Anda). Bumbui dengan sedikit garam.

5. Lapisi setiap mangkuk pasta dengan rumput laut renyah, sisa daun bawang, dan telur goreng. Peras irisan jeruk nipis di setiap mangkuk. Taburi dengan parutan Parmesan dan sajikan dengan tambahan irisan jeruk nipis.

Resep dari A Splash Soy: Setiap Hari makanan From Asia’ oleh Lara Lee (diterbitkan oleh Bloomsbury Publishing, £22; fotografi oleh Louise Hagger).