blog.thelawofficeofdwightday.com

BAker Claire Ptak hampir melewatkan pekerjaan terbesar dalam kariernya: membuat kue pernikahan Duke dan Duchess of Sussex.

Seorang asisten perencana pernikahan Harry dan Meghan menghubungi sebelum pernikahan pasangan itu tahun 2018, dengan Ptak mengakui: “Saya hampir melewatkan email itu, sejujurnya, karena saya tidak mengenali namanya.

“Manajer saya menelepon saya pada saat itu dan berkata, ‘Ya Tuhan, Anda harus memeriksa email – saya pikir ini penting’.”

Ptak (44) mengatakan Meghan pertama kali mendengar tentang dia ketika dia menjalankan blog gaya hidupnya yang sekarang sudah tidak ada lagi, The Tig, yang dimiliki toko roti di masa lalu. Itu membuat Ptak masuk radar kerajaan, tapi dia tidak langsung mendapatkan pekerjaan itu.

“Ketika saya pergi untuk bertemu dengan mereka, saya membawa enam kue utuh – saya sangat menginginkan pekerjaan itu, dan seperti, bagaimana Anda membawa sepotong kue ke Istana Kensington? Aku harus membawa yang utuh!” Ptak mengenang sambil tertawa. “Jadi, saya muncul dengan semua kue ini, dan mereka sangat manis dan senang – dan begitulah yang terjadi.”

Ptak akhirnya membuat kue lapis lemon dan bunga elder untuk hari besar pasangan itu, dan kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep di buku masak terbarunya, Cinta Adalah Kue Merah Muda.

“Saya rasa Anda tidak perlu seahli tukang roti (untuk membuatnya), ini resep yang cukup sederhana – tapi sangat memakan waktu,” jelas Ptak.

“Kamu harus bersabar, dan aku selalu mengatakan, baca resepnya beberapa kali sebelum kamu mulai.”

Ptak adalah orang yang tepat untuk membuat kue pernikahan Duke dan Duchess of Sussex – persatuan mereka adalah kombinasi antara California dan Inggris, dan Ptak adalah seorang California yang telah tinggal di London selama 18 tahun.

“Kami benar-benar beruntung di tempat saya dibesarkan – disebut Marin County, satu jam dari San Francisco. Ini California Utara – bukan LA yang cerah, jadi kami memiliki banyak hujan, dan bisa sedikit dingin, ”kata Ptak.

Pembuat roti mengatakan bahwa asuhannya memiliki pengaruh besar pada filosofi dan gaya makanannya. Mencari bahan musiman adalah bagian besar dari masa kecilnya, dan buah berlimpah.

“Kami memiliki pohon apel dan blackberry liar di mana-mana, dan huckleberry liar. Ada banyak pencarian buah beri dan menemukan apel dari pohon teman, atau teman lain akan memiliki buah pir – ada banyak barter yang terjadi. Ini adalah komunitas hippie California Utara yang cantik, tetapi tempat yang sangat, sangat istimewa.

Ptak belajar memanggang dari ibu dan neneknya dan mengambil pekerjaan musim panas di toko roti dan sebagai koki kue, tetapi untuk sementara dia berpikir bahwa dia perlu mendapatkan “pekerjaan yang lebih serius” sebelum menyadari bahwa dia dapat membuat kue secara profesional.

Setelah pindah ke Inggris, Ptak mendirikan toko rotinya Violet Cakes, membawa secercah sinar matahari California ke London Timur dengan “kue ala Amerika”.

Cinta Adalah Kue Merah Muda mencerminkan budaya ganda Ptak, dengan separuh resep menyoroti resep dan bahan California – dengan foto yang diambil di Inverness, California – dan separuh lainnya membawa kami ke Inggris, dengan mangkuk yang difoto di Herefordshire .

“Saya masih merasa seperti orang California – saya jelas berasal dari California,” kata Ptak, mengacu pada aksennya yang masih kental.

“Tapi saya juga orang London, saya sudah tinggal di sini selama hampir 20 tahun, bisnis saya ada di sini, anak saya lahir di sini, hidup saya ada di sini dan saya cinta, cinta, cinta London. Ada hal yang sangat menyenangkan di sini juga, di mana saya menemukan banyak cinta untuk California dari warga London. Senang bisa membawa sesuatu ke sini yang membuat orang tersenyum saat musim dingin terdalam dan tergelap. Toko roti California kecil kami di London Timur, ini adalah penjajaran yang bagus.

“Akar saya berbasis pada mencari makan dan memanggang musiman, benar-benar berbasis buah, berfokus pada buah, dan digerakkan oleh bahan. Pelatihan saya sangat banyak dari sekolah pemikiran pertanian-ke-meja (koki Amerika) Alice Waters – organik dan musiman.

Tetapi ketika dia pindah ke London, dia menemukan kesenangan dari toko kue Inggris (“custard dan kue-kue tradisional Inggris”), dan Violet Cakes juga menyalurkan sedikit dari itu.

Dan sementara pencarian mungkin tampak seperti mimpi California yang jauh, Ptak menekankan bahwa hal itu dapat dilakukan di Inggris – bahkan di kota-kota besar seperti London.

“Ada hal-hal seperti daun ara misalnya – dan saya punya resep di buku untuk buah persik yang dipanggang di atas daun ara, yang merupakan salah satu resep favorit saya – saya tahu pasti ada begitu banyak pohon ara di London yang besar dan sarat dengan daun, dan mereka merangkak ke trotoar.

“Saya merasa terkadang Anda dapat membantu diri sendiri, atau Anda dapat menemukannya di jalan setapak di taman. Saya tinggal di Hackney, jadi di rawa-rawa ada beberapa pohon yang saya tahu.”

Elderflower adalah satu lagi “Anda bisa makan di mana saja di London”, katanya, dan merupakan alasan besar mengapa dia memilihnya sebagai rasa utama kue pernikahan Harry dan Meghan.

Bunga elder sedang musim di bulan Mei – saat pernikahan – dan Ptak berkata: “Saat itu cuaca sangat hangat dan sangat bagus, dan bunga elder bermekaran di mana-mana pada hari pernikahan – sangat menyenangkan.”

‘Love Is A Pink Cake’ oleh Claire Ptak (Square Peg, £27; fotografi oleh Maren Caruso dan Pia Riverola).