blog.thelawofficeofdwightday.com

Tmakanan Cina sederhananya sedang bersenang-senang. Ini dimulai dengan pengguna Inggris yang memposting video TikTok pesanan rutin mereka: nasi goreng telur, keripik garam dan merica, bakso ayam, saus kari, dan banyak lagi. Tren ini dimaksudkan untuk menjadi tren yang positif, dengan orang-orang Inggris hanya mencoba untuk memberikan pengakuan yang layak mereka dapatkan pada hidangan favorit mereka, namun algoritma tersebut melakukan tugasnya dengan terlalu baik…dalam beberapa hari, video-video tersebut sudah ditemukan di Amerika.

Kekacauan pun terjadi, baik di dalam maupun di luar aplikasi berbagi video. Mulai dari beberapa warga Amerika keturunan Asia yang menyatakan bahwa frasa “cari orang Tionghoa” adalah tindakan yang sangat rasis (sebenarnya tidak demikian), hingga ada pula yang membandingkan makanan yang dipajang dengan “makan di tempat sampah”, yang merupakan respons terhadap kekacauan warna krem ​​​​yang dibawa pulang oleh orang Tionghoa Inggris. setidaknya, kasar.

Pengungkapan penuh: Saya bukan penggemar berat masakan Cina Inggris yang bisa dibawa pulang. Tapi itu tidak ada hubungannya dengan makanan itu sendiri atau orang yang membuatnya, hanya saja bukan hal yang biasa saya lakukan. Saya juga bukan orang yang suka berkhotbah tentang “keaslian”, karena saya bukan dari Tiongkok dan belum pernah ke sana. Sama seperti komunitas Tionghoa Malaysia yang menciptakan merek makanan Tionghoa mereka sendiri, demikian pula diaspora Tionghoa Inggris.

Imigran Tionghoa pertama kali mulai berdatangan ke wilayah Inggris pada awal abad ke-19, menjadikan komunitas Tionghoa di Inggris sebagai komunitas tertua di Eropa Barat. Seperti hampir semua imigran, makanan menjadi sumber kehidupan—cara untuk terhubung dengan tanah air mereka, serta cara untuk mendapatkan uang dan mencari nafkah. Namun apa yang Anda lakukan ketika Anda jauh dari rumah, tidak memiliki bahan-bahan yang biasa Anda gunakan untuk memasak, dan ingin mencicipi rasa yang berbeda dari milik Anda? Baiklah… kamu selesai. Dari situlah lahirnya masakan Cina Inggris.

Bagi kelompok yang telah menghadapi rasisme terus-menerus selama beberapa generasi, kemampuan beradaptasi adalah kunci keberhasilan. Bahkan belakangan ini, ketika Covid telah membawa gelombang diskriminasi, diaspora Tionghoa-Inggris terus meningkat. Pemilik restoran telah menemukan apa yang menarik bagi selera orang Inggris, mengubah resep dan menambahkan variasi baru untuk membuat pelanggan datang kembali. Ya, itu berarti menggoreng banyak hal. Tapi bagaimana dengan itu? Masakan Cina Inggris yang dibawa pulang bukanlah apa yang kita anggap sebagai makanan Cina yang “asli” – tetapi makanan tersebut tidak pernah dimaksudkan untuk itu, dan tidak apa-apa.

Belum lama berselang, orang-orang yang memproklamirkan diri sebagai “pecinta kuliner” mengejek restoran-restoran Asia yang menuruti permintaan pelanggan mereka di Inggris, atau menuduh koki kulit putih yang memproduksi makanan Asia melakukan perampasan budaya. Untuk sementara, apresiasi baru terhadap keaslian berhasil memperkenalkan orang pada rasa dan hidangan yang belum pernah mereka coba atau bahkan lihat di menu. Hal ini juga menghasilkan rasa hormat yang lebih dalam terhadap budaya dan masakan yang berbeda. Namun batasan dan “aturan” yang ditetapkan oleh Internet—yakni, bahwa setiap orang harus tetap berada pada jalurnya masing-masing—menjadi semakin ketat, sehingga membuat para koki dan juru masak semakin menumpuk.

Namun, pembicaraan tentang keaslian makanan telah berubah akhir-akhir ini, dan menurut saya menjadi lebih baik. Koki dari berbagai ras dan kepercayaan telah berbicara tentang memasak sesuai dengan pengalaman mereka. Mereka telah mengambil pembelajaran tentang perampasan budaya selama beberapa tahun terakhir dan menerapkannya, dengan hasil yang luar biasa. Berkat perdagangan internasional dan akses terhadap bahan-bahan yang lebih banyak dibandingkan sebelumnya, makanan di Inggris berada pada era yang paling menarik sejak perdagangan rempah-rempah dan kita harus terus menerima apa yang dihasilkan dari dapur kita.

Namun, hal yang paling mengganggu saya tentang kritik terhadap takeaways British Chinese oleh orang Amerika adalah kebebasan yang mereka ambil untuk menyatakan sesuatu yang “menjijikkan”. Mereka menuntut rasa hormat dari orang lain dan tidak menunjukkan apa pun kepada orang lain. Kritik ini pun datang dari negara yang menganggap ayam jeruk sebagai masakan klasik Tiongkok. Faktanya, ayam jeruk adalah murni penemuan Amerika, yang diciptakan oleh jaringan makanan cepat saji Panda Express di Hawaii sebagai cara untuk “menjembatani budaya”. Dengan kata lain, ini merupakan adaptasi makanan Cina di negara lain, sama seperti masakan Cina Inggris yang dibawa pulang.

Di dalam membawa pergi, sebuah memoar oleh penulis makanan Angela Hui, dia menceritakan bagaimana dia dibesarkan di restoran yang dikelola orang tuanya dan dia bekerja dengan saudara-saudaranya. Dia menulis: “Orang tua saya tidak ingin kami terlalu terlibat dalam bisnis keluarga. Mereka tahu itu adalah pekerjaan yang melelahkan dan tidak ramah. Orang tua saya tidak melakukan apa pun karena hasrat dan cinta; mereka melakukannya untuk mendanai pendidikan tinggi bagi saya dan saudara-saudara saya, sehingga kami dapat belajar dengan giat dan mendapatkan pekerjaan yang baik. Orang tuaku datang untuk memasak jadi kami tidak perlu melakukannya.”

Komunitas Tionghoa Inggris tidak memasak apa yang mereka lakukan hanya untuk difitnah di media sosial. Mereka melakukannya untuk bertahan hidup dan berkembang di negara yang tidak mereka inginkan atau cintai kembali, sebagaimana dibuktikan dengan deportasi rahasia ratusan pria Tiongkok yang berjuang untuk Inggris pada Perang Dunia II mulai tahun 1945 dan seterusnya. Namun terlepas dari segala rintangan, makanan takeaway Cina-Inggris telah menjadi bagian dari negara ini, yang dibela dengan keras oleh orang-orang Inggris yang tidak bisa hidup tanpanya.

Jadi, kepada orang Amerika yang terkejut dan muak dengan TikTok, saya katakan duduk dan makan ayam jeruk Anda dengan tenang. Tinggalkan makanan yang dibawa pulang Cina-Inggris, dan jika tidak ada hal baik yang ingin Anda sampaikan, jangan katakan apa pun.