blog.thelawofficeofdwightday.com

Crayakan penobatan raja dengan pembaruan pada ayam penobatan klasik ini,” kata chef Ainsley Harriott, yang menyelenggarakan acara masakan khusus bertema penobatan di ITV.

Di rumah Ainsley Dapur penobatanHarriott sedang memasak menu hidangan pesta untuk menemani kita selama akhir pekan hari libur bank – termasuk hidangan kebab ini, disajikan dengan kari Jersey Royals dan salad mangga.

“Saya mengambil rasa favorit retro dan menciptakan hidangan segar, ringan, dan semarak yang sempurna untuk perayaan musim semi,” kata Harriott.

Bumbu kari dan jeruk nipis segar yang enak bekerja sempurna dengan ayam dan mangga, dan salad kentang yang lembut dan harum adalah pendamping yang sempurna.

“Bumbu-bumbu yang bersahaja dan mangga yang manis juga bekerja sempurna dengan daging domba (daging kesukaan Raja) untuk sentuhan modern pada hidangan klasik ini. Jika Anda mau, cobalah sepiring campuran stik drum domba dan ayam – kombinasi rasanya luar biasa.”

Mahkota kebab dengan kari Jersey Royals dan salad mangga

Melayani: 4

Bahan-bahan:

Untuk tongkat ayam penobatan:

4 dada ayam, potong kecil-kecil, atau 600g kaki domba, potong dadu

200ml yogurt Yunani atau yogurt alami kental

2 sdm chutney mangga kualitas bagus

1 sdm bubuk kari sedang

2 siung bawang putih, cincang halus

1 lemon, kulit dan jus

Garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk

Untuk kari Jersey Royals:

750g Jersey royals atau kentang salad lilin

1 sdt biji sesawi

1 sdt biji ketumbar

1 sdt bubuk kari sedang

3 sendok makan minyak zaitun extra virgin

Jus ½ lemon

4 sendok makan mayones

1 sendok makan yogurt Yunani

6 buah lobak, iris tipis

1-2 sendok makan daun bawang cincang

Untuk salad mangga:

1 mangga besar, diadu dan diiris

3 batang daun bawang, potong dan iris

Kantong kecil berisi selada air dan daun bayam

1 cabai merah, buang bijinya dan potong cincin

1 sendok makan ketumbar cincang segar, ditambah ekstra untuk hiasan

1 sendok makan mint segar cincang, ditambah ekstra untuk hiasan

Minyak zaitun extra virgin, untuk gerimis

Untuk hiasan:

2-3 sendok makan almond yang dipipihkan

metode:

1. Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk besar dan tambahkan yoghurt, chutney, bubuk kari, bawang putih, bumbu, kulit jeruk nipis, dan air perasan setengah buah lemon. Aduk untuk menutupi. Tutup dan rendam setidaknya setengah jam atau dinginkan untuk mengasinkan lebih lama.

2. Sangrai biji sawi dan ketumbar serta bubuk kari di atas wajan kering dengan api sedang hingga harum. Sendok ke dalam alu dan lesung dan hancurkan. Tuang ke dalam mangkuk besar dan tambahkan minyak zaitun extra virgin dan air jeruk nipis dan sedikit garam.

3. Sementara itu, masak kentang dalam air asin selama 14-16 menit atau sampai kentang lunak. Tiriskan dan potong kentang menjadi dua atau empat bagian jika besar. Tambahkan saus kari dan biarkan dingin. Tambahkan irisan lobak dan daun bawang ke kentang yang sudah dingin. Campur mayones dan yogurt bersama-sama dan aduk kentang. Bumbui dengan lada hitam dan lebih banyak garam jika perlu.

4. Sementara itu, keluarkan ayam dari kulkas 30 menit sebelum mau dimasak dan tusuk di tusuk sate.

5. Panaskan wajan panggangan di atas api sedang. Olesi kebab dengan sedikit minyak dan masak selama 14-16 menit (10-12 untuk domba) atau sampai matang, balik setiap tiga hingga empat menit hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi.

6. Tambahkan mangga, daun bawang, selada, cabai merah, dan herba ke dalam mangkuk. Gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan perasan air jeruk nipis. Bumbui dengan sedikit garam dan aduk hingga rata.

7. Sajikan kebab dengan kentang dan salad mangga segar yang dihias dengan bumbu segar dan serpihan almond.

Tonton Ainsley’s Coronation Kitchen di ITVX.