blog.thelawofficeofdwightday.com

BPemerintahan kolonial Inggris mungkin telah memecah belah India, Pakistan, dan Bangladesh, tetapi kita semua bersatu dalam kecintaan kita pada falooda – milkshake kemerahan dengan tekstur biji selasih dan mi yang bergelembung,” kata Ravinder Bhogal.

Faloodas tersedia dalam banyak rasa, tetapi favoritnya adalah “yang asli dan terbaik – rooh afza, membuat sirup bunga pekat kental yang mengubah susu Barbie menjadi merah muda”. Sirup dapat dengan mudah ditemukan di supermarket India dan Pakistan.

“Di sini, terinspirasi oleh kue Rasmalai yang sangat enak dari teman saya Ravneet Gill, saya telah menggunakan susu rasa rooh afza untuk membuat semacam kue tres leches. Jika Anda tidak dapat menemukan biji kemangi, gunakan biji chia, yang memiliki tekstur mirip tapioka saat terhidrasi.”

Kue susu strawberry falooda

Bahan-bahan:

225 gram tepung terigu

1 sdt baking powder

½ sdt garam

5 telur

175 gram gula kastor

1 sdt air mawar

115g mentega tawar, lelehkan, ditambah ekstra untuk olesan

Untuk susu falooda:

50ml afaza mentah

200g susu kental

250 ml susu murni

300ml krim ganda

Untuk topping:

300 gr strawberry, potong-potong

2 sendok makan biji selasih

1 sdm air mawar

1 sdt gula kastor

300ml krim ganda

Kelopak mawar kering, untuk taburan

Pistachio tumbuk, untuk taburan

metode:

1. Panaskan oven dengan suhu 180C/kipas 160C/gas point 4 dan olesi loyang berukuran tiga liter (33 × 23cm) dengan mentega.

2. Kocok semua bahan susu falooda dalam cangkir atau mangkuk dan biarkan dingin di lemari es sampai dibutuhkan.

3. Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk. Masukkan telur dan gula ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok dan kocok dengan kecepatan tinggi selama sekitar tujuh menit hingga kental dan pucat (atau kocok dalam mangkuk dengan mixer tangan elektrik). Lipat campuran tepung dan air mawar, lalu lipat mentega cair. Sendokkan ke dalam loyang, ratakan bagian atasnya dan panggang selama 30-35 menit hingga berwarna cokelat keemasan, dan tusuk sate yang dimasukkan ke dalam kue keluar bersih.

4. Saat Anda mengeluarkan kue dari oven, tusuk semuanya dengan tusuk sate dan tetap hangat. Tuang susu falooda dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Tutup dan dinginkan semalaman.

5. Untuk menyajikannya, campurkan stroberi, biji selasih, air mawar, dan gula, sisihkan. Sebelum disajikan, kocok lembut krim ganda dalam mangkuk hingga tekstur lembarannya lembut dan kusut. Oleskan krim di atas permukaan kue lalu sendokkan stroberi di atas kue. Taburi dengan kelopak mawar dan pistachio yang dihancurkan.

Resep dari ‘Kenyamanan & Kegembiraan: Kesenangan yang Tak Tertahankan Dari Dapur Vegetarian’ oleh Ravinder Bhogal (Bloomsbury, £26).