blog.thelawofficeofdwightday.com

SAYAn buku masak ketiganya, Pip Payne, AKA the Slimming Foodie, menulis bahwa salah satu kendala terbesar untuk makan makanan sehat yang Anda buat di rumah adalah waktu.

Itu sangat benar. Dalam upaya untuk menghentikan diri saya dari melakukan autopilot dan memesan ketika saya lelah dan lapar, saya telah menghapus aplikasi pemesanan makanan dari ponsel saya jadi saya harus pergi ke toko aplikasi dan mengunduhnya lagi. Langkah ekstra itu membuat saya berhenti dan berpikir untuk memasak sesuatu seperti hidangan pasta lemon yang enak ini yang tepat untuk musim semi, tetapi dapat disesuaikan untuk musim apa pun — dan dapat menggunakan sisa makanan dan sisa hasil bumi yang mudah rusak.

Di dalam Makanan pelangsing dalam hitungan menitResep Payne – yang semuanya dia klaim di bawah 600 kalori – sebagian besar adalah contoh yang sangat baik tentang cara merampingkan masakan Anda agar berhasil untuk Anda pada malam kerja, terutama pada hari-hari ketika Anda terlalu sulit untuk makan malam terlalu keras.

Untuk hidangan pasta ini, Payne menyarankan agar langkah pertama adalah merebus sepanci air untuk spageti. Saat air mendidih dan saat Anda memasak pasta, kupas dan jus lemon Anda, parut keju parmesan Anda dan potong salmon asap menjadi potongan-potongan.

Beberapa menit sebelum spageti siap, masukkan kacang polong beku ke dalam panci pasta untuk menghangatkannya. Kemudian Anda tiriskan keduanya, sisakan sebagian air pasta itu.

Anda memasukkan kembali pasta dan kacang polong ke dalam panci yang sama; tambahkan jus lemon, crème fraîche, parmesan, salmon, garam, merica, dan sebagian air pasta yang sudah dipesan; dan aduk semuanya sampai semuanya sedikit berkilau.

Keluarkan campurannya dan taburi dengan kulit lemon, peterseli segar jika Anda memilikinya dan mungkin sedikit lebih banyak lada hitam dan Anda akan mendapatkan hidangan lezat dalam waktu kurang dari 30 menit.

Payne menggunakan salmon asap daripada yang segar, yang menghemat waktu dan menghasilkan rasa yang enak, tetapi jika Anda memiliki sisa salmon panggang atau panggang, gunakanlah. Jika asparagus sedang musim, dia menyarankan untuk menghijaukan piring dengan tombak segar, yang bisa Anda potong-potong dan masukkan ke dalam panci berisi kacang polong.

Dengan daftar bahan yang singkat dan instruksi yang efisien, resep Payne mendorong masakan rumahan dengan menawarkan cara mudah untuk menyiapkan makan malam di atas meja, tetapi juga dapat menginspirasi Anda.

Menggunakan format yang disediakan resep ini, saya membuat hidangan serupa dengan profil rasa yang berbeda. Saat pasta sedang dimasak, saya mengiris sisa ayam panggang. Saya memasukkan setengah kantong sayuran campur beku ke dalam pasta. Untuk pasta dan sayuran yang sudah dikeringkan, saya menambahkan potongan ayam, feta hancur, dan sesendok yogurt Yunani, dan memasukkan segenggam bayam layu tepat di ujungnya. Sebagai penutup, saya menaburkan hidangan dengan dill segar.

Saya merasa hemat dan berbudi luhur menggunakan sisa makanan, dan hidangannya juga enak.

Memotong limbah adalah sesuatu yang juga dipromosikan Payne. Di bagian belakang buku masaknya, dia mencantumkan resep mana yang menggunakan bahan apa. Jadi jika Anda membeli kangkung dalam jumlah besar dan tidak menggunakan semuanya dalam satu resep, Anda dapat mencari kangkung lain yang membutuhkannya. Dia juga menawarkan tip untuk pembekuan dan pemanasan.

Ini hanyalah contoh lain dari pendekatan cerdiknya dalam memasak di rumah.

Spageti dengan salmon asap, lemon, dan kacang polong

Resep aslinya membutuhkan 1 lemon, tetapi kami menyarankan untuk menambahnya menjadi 2 untuk rasa yang lebih cerah.

Penyimpanan: Hidangan ini paling baik dimakan pada hari pembuatannya, tetapi dapat disimpan di lemari es hingga 4 hari.

tolong dicatat: Hidangan ini paling baik dengan crème fraîche, tetapi Anda dapat mengganti mascarpone dalam jumlah yang sama atau, dalam keadaan darurat, yogurt Yunani. Sausnya akan lebih encer jika dibuat dengan yogurt.

Bahan-bahan:

⅛ sdt garam halus, ditambah lagi secukupnya dan untuk air pasta

340 gram spageti

250g kacang polong segar atau beku (jika beku, tidak perlu dicairkan)

170g salmon asap, potong-potong berukuran 2½ cm

4 sendok makan crème fraîche (lihat catatan)

Kulit parut halus dan jus 2 lemon (lihat catatan utama)

Keju Parmesan parut halus sebanyak 1 sendok makan (15 gram), ditambah lagi untuk disajikan

Lada hitam yang baru ditumbuk (opsional)

Segenggam daun peterseli segar, untuk disajikan (opsional)

1 lemon, dipotong empat, untuk disajikan (opsional)

metode:

Didihkan sepanci besar air asin dengan api sedang-tinggi. Tambahkan spageti dan masak selama sekitar 7 menit. Tambahkan kacang polong dan masak sampai pasta al dente, 2 hingga 3 menit lagi. Cadangan 1 cangkir air pasta dan tiriskan.

Kembalikan spageti dan kacang polong ke dalam panci dan tambahkan salmon asap, crème fraîche, jus lemon, parmesan, garam, dan 2 sendok makan air pasta yang sudah dipesan. Aduk semuanya secara menyeluruh sampai untaian spageti terlapisi dan salmon terdistribusi dengan baik, tambahkan lebih banyak air pasta sesuai kebutuhan.

Bagilah di antara empat piring atau mangkuk panas, dan taburkan kulit lemon, merica, dan peterseli, jika menggunakan, di atas pasta. Sajikan dengan irisan lemon, jika menggunakan, dan lebih banyak parmesan di sampingnya.

Diadaptasi dari ‘The Slimming Foodie in Minutes’ oleh Pip Payne (Aster, 2023).

© Washington Post