blog.thelawofficeofdwightday.com

“Roti panggang ricotta kocok untuk Ellie?” kata pramusajiku sambil meletakkan sepiring roti panggang – tapi tidak seperti yang kuketahui – di atas meja di depanku. Itu adalah sebuah karya seni makanan: sepotong roti buttermilk setebal selai dua pintu, diolesi dengan keju ricotta putih lembut, di atasnya diberi selai jeruk mengkilap, sedikit madu lavender, segenggam pistachio ungu-hijau dan beberapa yang bisa dimakan. daun nasturtium.

Saya mengamati keindahannya sejenak sebelum menyelaminya, dengan ragu-ragu, tidak ingin mengganggu ciptaannya. Ternyata ternyata kenyal dan lebih kental dari yang saya kira, kulit emasnya sedikit renyah. Manisnya selai jeruk dan sedikit asam ricotta saling melengkapi dengan indah. Ini adalah roti panggang yang paling dekaden, membuat tawaran Inggris yang biasa-biasa saja dan siap pakai menjadi malu (dan, dengan harga $14/£11,30 per potong, membuat dompet saya kehabisan uang juga).

Saat itu jam 9:30 pagi pada hari Sabtu pagi dan saya berada di salah satu toko roti legendaris di San Francisco, Pabrik Tartine, di Distrik Misi eklektik. Ruang gudang bercat putih dan berlangit-langit tinggi tempat saya duduk berdengung dan mulai terisi. Lima belas menit setelah saya tiba, antrean sudah mulai mengular di luar pintu. Aroma khas penghuni pertama memenuhi udara. Saat saya menikmati roti panggang saya, saya melihat seorang tukang roti menarik tumpukan roti segar dari oven berukuran industri ke ban berjalan dan ke dalam peti.

Itu adalah perhentian pertama saya dalam misi menjelajahi kuliner roti panggang – dan roti buatan tangan – yang telah diperingatkan oleh teman saya di desa, Jeneane, kepada saya. Dia tinggal di Marin County yang subur di seberang Jembatan Golden Gate, tapi suka membawa tamu ke sini khusus untuk bersulang.

“Roti di San Francisco sangat enak sehingga ketika orang tua saya mengunjungi saya dari Chicago, mereka terbang pulang dengan membawa adonan San Francisco di dalam koper mereka,” katanya, sebelum menyebutkan bahwa dia telah memesankan meja untuk kami di sebuah tempat bernama State Bird Provisions. . “Ini restoran yang menyenangkan, dengan kejutan di menunya.” Mungkinkah itu roti panggang?

Baca selengkapnya perjalanan Kalifornia:

Meskipun roti beragi dapat ditelusuri kembali ke zaman Mesir, penghuni pertama memiliki sejarah yang kaya di San Francisco, sejak era Demam Emas pada pertengahan abad ke-19. Saat ini menjadi jajanan pilihan para penambang. Sejak saat itu, kota ini telah menjadi magnet bagi para pembuat roti, hal ini menurut beberapa orang disebabkan oleh iklim kota yang sangat berkabut sehingga memberikan kondisi sempurna bagi sel-sel ragi liar dan bakteri alami yang memberi rasa khas pada adonan pertama. Apa pun yang terjadi, tidak dapat disangkal lagi bahwa roti panggang buatan tangan adalah tren baru bagi para pembuat roti untuk memamerkan dagangannya.

Penghuni pertama juga tidak berhenti pada roti. Saat makan malam di restoran Italia favorit Dingin, saya menemukan pizza penghuni pertama yang mengubah hidup – juga terkait dengan Tartine. “Saat saya memulai Che Fico, seorang teman yang bekerja sebagai pembuat roti di Tartine menawari saya beberapa starter penghuni pertama mereka – campuran khusus yang membuat roti penghuni pertama mengembang,” kata pemilik David. “Dengan menggunakannya untuk membuat adonan pizza, kita dapat merayakan salah satu toko roti terpenting di San Francisco, atau bahkan di seluruh negeri.”

Beberapa pintu dari Che Fico Pabrik, toko roti legendaris San Francisco lainnya. Di sini saya menemukan tujuh toast tops di menu. “Siapa yang tidak suka roti panggang?” kata salah satu pemilik Josey Baker (ya, itu adalah Nama aslinya). Saya sangat setuju saat saya menggigit sepotong roti panggang gula kayu manis terlaris mereka yang sangat tebal: roti pedesaan, diolesi mentega sempurna dan ditaburi gula merah, kayu manis, dan beberapa kristal garam laut Maldon.

“Ini adalah makanan yang dikenang oleh orang-orang di seluruh dunia sejak masa kecil mereka,” katanya. “Tetapi sering kali tidak terlalu diperhatikan dan diperhatikan, lebih merupakan sekedar renungan atau lauk pauk, dan kebanyakan dibuat dengan roti basi.” Itu sebabnya roti panggang menjadi hidangan utama di The Mill, dibuat dengan sangat memperhatikan detail. “Kami mencoba menyajikan roti panggang terbaik yang bisa kami buat dan berharap itu adalah roti panggang terbaik yang pernah Anda rasakan.” Itu bisa jadi bagus.

Seorang penduduk setempat, Madeleine, lewat dengan seporsi “telur dalam lubang” yang paling laris. Kedengarannya seperti ini: sepotong tebal roti multigrain yang diolesi bawang putih dan mentega sage, dengan telur rebus lembut di lubang di tengahnya. “Saya baru sekali ke sini, tapi saya selalu datang kembali untuk bersulang, terutama hidangan ini,” katanya. “Egg-in-a-hole adalah tempatnya,” kata warga setempat lainnya, bernama Abby. “Saya datang ke The Mill sejak 2018 dan semuanya tentang roti panggang. Saya baru saja mulai berkencan dengan seseorang dan dia belum pernah bersulang, jadi saya berpikir untuk membawanya ke sini untuk mencobanya.”

Lalu ada toko roti lain yang berpikir out of the box, seperti Asian Cafe perut roti di Richmond. “Kami ingin melakukan sesuatu dengan sedikit berbeda di sini,” kata pemilik Clement Hsu, yang mengajak saya menikmati roti panggang kaya terlaris mereka: roti susu buatan rumah, dipanggang di kedua sisi dengan mentega, dan di atasnya diberi kaya, sebutir telur kelapa pandan. selai. “Pandan merupakan tanaman tropis, berbau harum, beraroma beras melati dan vanila…tumbuh seperti rerumputan lebar dan memberi warna hijau tua jika digunakan untuk membuat selai kayak,” jelasnya. Hangat dan kenyal, manis dan memanjakan.

Malam terakhirku di San Francisco datang terlalu cepat, tapi itu berarti sudah waktunya makan malam di State Bird Provisions. Kejutan? Roti panggang wagyu A5: kubis serut, shiitake, dan glasir kedelai jahe. Ketika saya berpikir saya akan mencapai puncak roti panggang, dan celana saya tidak bisa lebih ketat lagi, saya masuk ke surga roti panggang gourmet sekali lagi.

Lima tempat terbaik untuk mencoba kegemaran ini sendiri

Kedai kopi kasual di Union Square ini – yang tampaknya diambil dari nama perpustakaan umum Paris – menyajikan sembilan jenis roti panggang, termasuk roti panggang dengan buah segar organik, ricotta, madu, garam laut, dan merica.

Jaringan tujuh toko roti milik wanita ini memiliki tujuh jenis roti panggang di menunya, termasuk selai kacang dan pisang, dan merupakan yang termurah yang pernah saya temukan: $3 untuk dua irisan tipis adonan penghuni pertama dengan mentega dan selai.

Padu padankan topping gurih dan manis Anda – termasuk alpukat tumbuk, mentega almond, selai stroberi dan blackberry, keju krim, dan Nutella versi buatan sendiri – pada berbagai roti buatan tangan di NOPA ini – di utara Panhandle – toko roti favorit di lingkungan sekitar, juga pulang dari “telur dalam lubang”.

Toko roti di Richmond dengan sentuhan Asia-Amerika yang menyajikan roti panggang kaja yang legendaris.

Toko roti besar di distrik Mission di gedung Heath Ceramics yang menyajikan roti susu dengan ricotta dan buah musiman.

Hal-hal penting dalam perjalanan

hampir sampai

Tarif pulang pergi dari London Heathrow ke San Francisco mulai dari £577 dengan United Airlines. British Airways Dan Perawan Atlantik juga menawarkan penerbangan langsung.

Tetap disana

Kamar di 1 Hotel San Francisco yang baru di Embarcadero mulai dari $500, kamar saja.

Kamar di Proper Hotel yang bergaya di Tenderloin mulai dari $309, kamar saja.

Baca lebih lanjut tentang kami ulasan hotel california terbaik