Taco udang ini menunjukkan makanan laut dan keju bisa dipadukan
Jika Anda berpikir makanan laut dan keju tidak bisa dipadukan, taco udang yang luar biasa ini akan berubah pikiran.
Tacos gobernador, atau “taco gubernur”, adalah makanan klasik Meksiko modern. Perpaduan udang dan keju leleh dimasukkan ke dalam tortilla yang kemudian dilipat dan dimasak seperti quesadilla.
Taco konon berasal dari negara bagian pesisir Sinaloa, mungkin untuk menghormati gubernur pada akhir tahun 1980-an. Isiannya bisa berupa udang cincang asin dengan bawang putih, keju segar, dan cabai hijau. Namun dalam resep dari buku kami “Memasak Dengan Apa yang Anda Miliki”, yang menggunakan bahan pokok dapur untuk menyiapkan makanan ringan di malam hari, kami menambah rasanya dengan setengah cangkir daun ketumbar segar dan acar jalapeños.
Mozzarella parut memberikan konsistensi leleh yang kami cari, serta rasa lembut yang tidak mengalahkan rasa manis alami udang yang halus. Resepnya menggunakan udang berukuran sedang, tetapi karena sudah dicincang, Anda bisa menggunakan udang besar atau ekstra besar – mana saja yang paling nyaman.
Jika Anda lebih suka tortilla jagung daripada tepung, gantilah jika suka, meskipun Anda harus memanaskannya sebelum menambahkan isian agar tidak pecah saat dilipat. Masukkan saja ke dalam wajan panas selama beberapa detik di setiap sisinya hingga lentur.
Taco Udang dan Keju (Taco Gubernur) https://www.177milkstreet.com/recipes/shrimp-cheese-tacos-governor
Mulai sampai selesai: 40 menit Porsi: 4
1 pon udang ukuran sedang (41 hingga 50 per pon), kupas, tiriskan (buang ekornya), potong ¾ inci dan keringkan (lihat catatan kepala) Garam halal dan lada hitam bubuk 3 sendok makan biji anggur atau minyak netral lainnya, bagi 1 kecil bawang putih ATAU kuning, dibelah dua dan diiris tipis 1 paprika hijau ATAU cabai poblano, batang, buang bijinya dan diiris tipis 3 siung bawang putih ukuran sedang, iris tipis 8 ons keju mozzarella, parut (2 cangkir) ½ cangkir cincang segar daun ketumbar, ditambah lagi sesuai selera sajikan 3 sendok makan acar jalapeños, cincang, ditambah 1 sendok makan air garam Delapan tepung 6 inci ATAU tortilla jagung (lihat catatan utama)
Bumbui udang dengan ½ sendok teh garam dan merica; menyisihkan. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan antilengket berukuran 12 inci dengan api sedang hingga berkilau. Tambahkan bawang bombay, paprika dan ½ sendok teh garam; masak sambil diaduk sesekali hingga sayuran mulai berwarna coklat, 8 hingga 10 menit. Tambahkan bawang putih dan udang, lalu masak sambil diaduk sesekali hingga udang menjadi buram, 2 hingga 3 menit.
Pindahkan campuran ke dalam mangkuk besar; bersihkan dan simpan pancinya. Aduk keju, daun ketumbar, dan acar jalapeños serta air garamnya ke dalam campuran udang. Cicipi dan bumbui dengan garam dan merica. Bagilah isian secara merata di antara tortilla (masing-masing sekitar ½ cangkir) dan sebarkan hingga menutupi setengah dari setiap tortilla. Lipat sisi yang kosong dan tekan.
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan yang sama dengan api sedang-tinggi hingga berkilau. Tambahkan 4 taco dan masak hingga bagian bawah berwarna coklat keemasan, sekitar 2 menit. Dengan menggunakan spatula lebar, balikkan taco dan masak, sesuaikan api sesuai kebutuhan, hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan, 2 hingga 3 menit lagi. Pindahkan ke piring.
Masak sisa taco dengan cara yang sama dengan sisa 1 sendok makan minyak. Sajikan dengan taburan daun ketumbar tambahan.
Hiasan opsional: Irisan jeruk nipis ATAU guacamole ATAU krim asam ATAU kombinasinya
CATATAN EDITOR: Untuk resep lainnya, kunjungi Milk Street Christopher Kimball di 177milkstreet.com/ap
